0xGarfield｜加菲众 (@DJWZ) “清迈有家料理熟成安达曼海鱼的餐馆，今天和太太绕过大半个城市，来吃中秋节晚餐。 熟” — TopicDigg
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加入 March 2009
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清迈有家料理熟成安达曼海鱼的餐馆，今天和太太绕过大半个城市，来吃中秋节晚餐。
熟成牛肉很常见，但海鱼用干式熟成（Dry-aged）的方法处理，以前只知道常见于日式的寿司或鱼生，确实很少出现在泰式料理当中。
泰国南方真正靠近安达曼海和泰国湾的地方，鱼料理确实有过人之处；但在清迈，海鲜与海鱼比较少见，做得好的更是堪称稀有。
这次探店则是很大的收获：点了盐烤过的干式熟成红笛鲷，风味十足，肉质细嫩紧实。菜单上有十种海鱼可选，让人不免很想找机会遍历一下。
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